Capacitación, consultoría, auditorías y asesoría regulatoria en BRCGS, IFS, FSSC 22000, SQF, HACCP y normas ISO para empresas de alimentos de Latinoamérica.
Cada empresa llega en un momento distinto. Algunas necesitan formar a su equipo, otras cerrar brechas antes de una auditoría, otras resolver una duda de etiquetado antes de exportar.
Formación in-company, presencial o virtual, pensada para que la inocuidad sea un hábito del equipo y no un evento antes de la auditoría.
Diagnóstico con criterio de auditor: qué está bien, qué falta y qué haría fallar una auditoría de certificación.
Auditorías con el mismo rigor de una certificación, para conocer el estado real del sistema o de tus proveedores antes de que lo haga otro.
Para empresas pequeñas o con un sistema todavía en construcción: un reconocimiento por niveles que demuestra avance a los clientes y prepara el camino hacia la certificación completa.
Normas que complementan la inocuidad y que muchas plantas integran en un solo sistema de gestión.
Traducción de la norma a decisiones concretas sobre la etiqueta, la fórmula y la documentación.
Todo sistema de inocuidad vive en el ciclo de mejora continua: planificar, hacer, verificar y actuar. Así acompañamos cada proyecto.
Visita, entrevistas y revisión documental para saber dónde está el sistema hoy.
Plan de trabajo, capacitación del equipo y acompañamiento en planta.
Evaluamos el sistema como lo haría un organismo de certificación.
Acciones correctivas y ajustes para que el sistema quede listo para el siguiente ciclo.
14 cursos con casos reales de auditoría. Todos se dictan como curso virtual en vivo con inscripción abierta o como capacitación in-company adaptada a tu planta, tus productos y tus registros.
La base sobre la que se construye cualquier plan HACCP: lo que debe estar bajo control antes de hablar de puntos críticos.
El curso completo para diseñar el plan: los 12 pasos del Codex aplicados a tus productos y procesos.
Para equipos con un plan en marcha que necesitan demostrar que sus controles son eficaces y que el plan sigue vigente.
Del contacto cruzado en la línea a la frase «puede contener», con el nuevo anexo del Codex sobre PAL.
Cómo identificar los puntos vulnerables a un acto malintencionado y proteger el producto, las instalaciones y la información.
Sustitución, dilución, falsa declaración de origen: cómo saber qué materias primas están expuestas y qué controles aplicar.
Un método común para identificar, analizar y tratar los riesgos de toda la organización, no solo los de la línea de producción.
Lo que pide cada cláusula, cómo la lee un auditor y las no conformidades que más se repiten.
El esquema completo con los cambios de la versión 7, publicada en mayo de 2026, y lo que implican para tu próxima auditoría.
Cómo se puntúa, qué son los requisitos KO y qué observa el auditor en el recorrido por la planta.
El código más usado por proveedores de Estados Unidos y Canadá, con un adelanto de la Edición 10.
La nueva edición de la norma de calidad y cómo pasar a ella desde ISO 9001:2015 sin rehacer el sistema.
Cómo planificar, ejecutar e informar auditorías internas que encuentren lo importante, en inocuidad, calidad, ambiente o seguridad.
Cómo saber si un proceso está bajo control con los datos que la planta ya registra, como pesos, temperaturas o pH, usando Excel y asistentes de IA para ordenarlos, analizarlos e interpretarlos.
Al finalizar cada curso se entrega una constancia de participación de Andina Training & Consulting.
Información de normas actualizada a octubre de 2026. Confirma siempre las fechas con tu organismo de certificación.
Las cuatro están reconocidas por la Global Food Safety Initiative (GFSI), así que la decisión suele depender de lo que piden tus clientes y tus mercados de destino. BRCGS es frecuente entre proveedores de cadenas de retail del Reino Unido, IFS entre los de Europa continental, SQF entre los que venden a Estados Unidos y Canadá, y FSSC 22000, construida sobre ISO 22000, entre empresas multinacionales. Un diagnóstico inicial revisa esos requisitos y el punto de partida de tu sistema antes de elegir.
Depende de la actividad. Los fabricantes de envases y materiales de empaque para alimentos trabajan con BRCGS Packaging Materials o IFS PACsecure. Los almacenes, centros de distribución y empresas de transporte, con BRCGS Storage & Distribution o IFS Logistics. Las empresas que compran y venden alimentos sin fabricarlos ni almacenarlos, como agentes, importadores y brokers, con BRCGS Agents & Brokers o IFS Broker. La elección final depende también de lo que pidan tus clientes, y en el diagnóstico inicial definimos cuál conviene.
La versión 7 se publicó en mayo de 2026. Los programas de prerrequisitos pasan a la serie ISO 22002 de 2025, con una base común (ISO 22002-100) y partes por sector, y se suman requisitos sobre pérdida y desperdicio de alimentos, cultura de inocuidad, etiquetado y monitoreo ambiental. Las auditorías con la versión 6 se permiten hasta el 30 de abril de 2027, y la auditoría de actualización a la versión 7 se realiza entre el 1 de mayo de 2027 y el 30 de abril de 2028.
Sí, a octubre de 2026 son las versiones que se auditan. BRCGS está desarrollando el Issue 10, sin fecha de publicación anunciada, y mientras tanto conviene seguir sus documentos de posición, que pueden cambiar la interpretación de algunos requisitos. SQF publicó la Edición 10 en marzo de 2026, pero su entrada en vigor no será antes del 1 de enero de 2027.
Los programas de desarrollo existen para eso: BRCGS START!, IFS Progress Food, FSSC 22000 Development Program y SQF Fundamentals. Permiten avanzar por niveles, con una evaluación que demuestra el progreso a tus clientes, antes de dar el paso a la certificación completa. No equivalen a una certificación reconocida por GFSI, pero son un buen punto de partida cuando el sistema todavía está en construcción.
Es la que una empresa realiza a sus proveedores, o la que un cliente realiza a tu empresa, para verificar que cumple sus requisitos. Las cadenas de comida rápida y las multinacionales de alimentos suelen tener estándares corporativos propios que van más allá de una certificación GFSI. ATC puede auditar a tus proveedores en tu nombre o preparar a tu planta para la auditoría de un cliente.
No. La certificación la otorga un organismo de certificación acreditado. ATC prepara a tu empresa y a tu equipo para llegar a esa auditoría con un sistema sólido. Para evitar conflictos de interés, ATC no asesora a empresas que su equipo audite para un organismo de certificación.
ATC tiene equipo local en Colombia, Venezuela y Perú. Estar presentes en Venezuela nos permite dar apoyo de primera mano en planta y facilitar los procesos administrativos de contratación y pago. Escríbenos y te atiende directamente el equipo del país.
Ambas. Los cursos abiertos son virtuales en vivo, con horario de la zona andina (UTC−5). Las capacitaciones in-company pueden ser presenciales en planta o virtuales, y se adaptan a tus productos, procesos y registros.
Depende del punto de partida: no es lo mismo una empresa con HACCP y BPM funcionando que una que empieza desde cero. Por eso el primer paso es un diagnóstico de brechas, que termina con un plan de trabajo y plazos realistas para tu caso.
Cuéntanos en qué momento está tu empresa: implementar una norma, prepararse para una auditoría, formar al equipo o resolver una duda regulatoria. La primera conversación es para entender el caso.
Se abre WhatsApp con tu mensaje listo. Esta tarjeta no guarda datos.
Apunta la cámara al código y se abre WhatsApp con el equipo del país elegido.